Honghu lotus ntini a wɔabɔ no asinasin, kuayɛ mu ade titiriw bi a efi Honghu mantam mu wɔ Hubei Mantam mu no kura dibea titiriw wɔ aduan adwumayɛ mu esiane sɛnea ɛyɛ soronko ne aduannuru a ɛdɔɔso nti. Ɛnyɛ sɛ wɔyɛ mpɔtam hɔ aduannoa amammerɛ a ɛho hia nko, na mmom wɔwɔ sikasɛm, aduannuru, ne nneɛma a atwa yɛn ho ahyia mu mfaso kɛse nso esiane wɔn dwumadi ahorow pii nti.
1. Aduandi ne Akwahosan mu Botae
Wɔde mpɔtam hɔ lotus ntini a ɛkorɔn na ɛyɛ Honghu lotus ntini a ɛyɛ papa na wɔde atetesɛm akwan di dwuma, na ɛkora wɔn aduannuru atitiriw so. Lotus ntini ankasa wɔ starch, aduan mu ahoɔdennuru, vitamin C, ne mineral ahorow te sɛ potassium ne iron pii. Aduane mu nhama dɔɔso titiriw, na bɛyɛ gram 1.2-1.5 wɔ lotus ntini a ɛyɛ foforo gram 100 biara mu. Bere a wɔayɛ ho adwuma ayɛ no lotus ntini a wɔabɔ no asinasin mpo akyi no, nhama a ɛtumi nwura mu no fã kɛse bi kɔ so tra hɔ. Saa nneɛma yi yɛ adwuma bom ma dwensɔtwaa no tumi keka ne ho na ɛma aduan a wɔyam no tu mpɔn, bere a ɛboa nso ma asikre ne srade dodow a ɛwɔ mogya mu no yɛ adwuma yiye no. Aduane mu nhama ma asikre a ɛwɔ mogya mu wɔ adidi akyi no gyina denam carbohydrate a ɛkyɛ so, bere a potassium boa ma mogya mmoroso so tew denam sodium ions a ɛkari pɛ so. Bio nso, polyphenols a ɛwɔ lotus ntini mu (te sɛ catechins) no wɔ tumi a ɛko tia ɔyare mmoawa, na ɛboa ma wɔpopa free radicals na ɛtew asiane a ɛwɔ hɔ sɛ oxidative cells bɛsɛe no so. Bere tenten a wɔde di dwuma no wɔ mfaso pa a ɛma koma ne ntini akwahosan kɔ so tra hɔ na ɛma nipadua no tumi ko tia nyarewa.
II. Sikasɛm ne Mfiridwuma mu Botae
Sɛ́ ade a ɛyɛ Honghu Ɔtare no nsu mu kuayɛ ananmusifo no, lotus ntini a wɔabɔ no asinasin yɛ ɔkwan titiriw a ɛhɔnom akuafo fa so ma wɔn sika kɔ soro. Honghu mantam no de nsuo akɛseɛ hoahoa ne ho (bɛyɛ sɛ asase no nyinaa mu nkyem mmiɛnsa mu baako-), na lotus ntini a wɔdua no wɔ abakɔsɛm a ɛboro mfeɛ apem. Asase a atwa yɛn ho ahyia soronko (nsubɔnten ne atare a ɛka bom, ne nsu a ɛsow aba) ma lotus ntini yɛ nea ɛyɛ den na starch pii wom. Lotus ntini a efi mu ba no yɛ crispy na ɛyɛ mmerɛw, na ɛma wɔhwehwɛ no kɛse wɔ gua so. Sɛ yɛhwɛ mfiridwuma mu nkɔnsɔnkɔnsɔn a, lotus ntini a wɔde yɛ no trɛw bo a ɛsom wɔ atetesɛm mu lotus ntini a wɔde dua no mu: wɔhohoro lotus ntini a wɔayɛ no foforo, twitwa, na wɔyow (anaasɛ wɔayam) ma ɛbɛyɛ aduan a wɔasiesie-sɛ -didi anaasɛ wɔde noa aduan. Ɛnyɛ sɛ eyi di bere ne bere tiaa a wɔde sie lotus ntini a ɛyɛ foforo no ho dwuma nko, na mmom ɛma ne bo a ɛka ho no yɛ kɛse denam nea wɔyɛ no foforo so. Bere a lotus ntini a ɛyɛ foforo a ɛyɛ mmerɛw a wɔbɔ wɔ afuw mu no bɛyɛ yuan 2-3 wɔ jin biara mu (catties 0.5-1.5), lotus ntini a wɔawie no bo a wɔbɔ wɔ gua so no betumi adu yuan 15-25 wɔ jin biara mu (catties 0.5-1.5), na ɛma akuafo sika a wonya no kɔ soro bɛboro yuan 1,000 wɔ mu biara mu. Bere koro no ara mu no, lotus ntini a wɔdua, wɔyɛ ho adwuma, wɔkyekyere, ne nneɛma a wɔde kɔ baabiara no ama nnwuma pii aba, na abɛyɛ adwuma soronko bi a ɛde ɔmantam no nkuraase ahoɔden foforo ba no odum.
III. Amammerɛ ne Botae a Wotumi Di
Honghu lotus ntini a wɔabɔ no asinasin no kura ɔmantam no mu amammerɛ agyapade a emu dɔ. Wɔde bere tenten nim Honghu sɛ "Mpataa ne Aburow Asase" ne "Lotus Ntini Ahenkurow." Ɛnyɛ sɛ lotus ntini yɛ ade titiriw a ɛho hia wɔ mpɔtam hɔfo da biara da aduan mu nko, na mmom ɛkura amanne kwan so sɛnkyerɛnne ahorow a ɛkyerɛ nokwaredi ne nkabom bio nso. Lotus ntini a wɔabɔ no asinasin, sɛ lotus ntini a wɔayɛ no yiye no, ɛnyɛ sɛ ɛtoa atetesɛm mu aduannoa amanne so nko (te sɛ awɔw bere mu soup ne afahyɛ mu nnuan a wɔde ka ho), na mmom ɛnam akwan foforo so (te sɛ nnuhuam ne barbecue-flavored instant lotus root strips) nso dannan ne ho ma ɛne nnɛyi adetɔfo ahiade hyia, na ɛbɛyɛ amammerɛ agyiraehyɛde a ɛde atetesɛm ne nnɛyi nneɛma bom. Lotus ntini a wɔabɔ no asinasin ma wotumi yɛ nneɛma pii na mfaso wɔ so wɔ tebea horow a wɔde di dwuma mu: wobetumi de lotus ntini a ayow no ahyɛ nsu mu na wɔde adi dwuma wɔ stir-fries ne stews mu, na wɔn dɛ te sɛ lotus ntini a ɛyɛ foforo bere a wɔasan de nsu ahyɛ mu bio akyi. Wobetumi anya lotus ntini a wɔasiesie-sɛ -adi no mu anigye sɛ aduan a wɔde di dwuma, na ama asetra kwan a ɛkɔ ntɛmntɛm-ahiade ahorow adi ho dwuma. Ne dɛ soronko-ɛyɛ crisp nanso ɛnyɛ den, ɛyɛ dɛ nanso ɛnyɛ srade-ma ɛyɛ mpɔtam hɔ akyɛde a agye din ma nnamfo ne abusuafo, na ɛhyɛ amammerɛ mu nipasu ho adwene mu den bio.
Awie
Honghu lotus ntini a wɔabɔ no asinasin no bo boro kuayɛ mu ade biako pɛ so koraa. Adeyɛ a efi abɔde akyɛde ne nnipa nyansa a wɔde afrafra mu ba, ɛnyɛ sɛ wɔde wɔn aduannuru ne akwahosan mu mfaso horow bɔ nkurɔfo akwahosan ho ban nko, na mmom wɔde wɔn sikasɛm mu nkɔso nso ma mfiridwuma mu nkɔso ba na wɔde wɔn amammerɛ mu sɛnkyerɛnnede ahorow no hyɛ ɔmantam no honhom mu. Bere a adetɔfo ahiade a ɛfa nnuan a ahoɔden wom ne mpɔtam hɔ nneɛma titiriw ho no kɔ soro no, wɔbɛma Honghu lotus ntini a wɔabɔ no asinasin wɔ gua so no ada adi kɛse. Sɛ wɔbɛhwehwɛ wɔn boɔ a ɛkɔ akyiri no mu bio a, ɛbɛma wɔanya mmoa a emu yɛ den ama mpɔtam hɔ sikasɛm mu nkɔsoɔ ne atetesɛm amammerɛ a wɔbɛkora so.
